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鰹節 かつお節 本枯かつお本節 おかか30g×5袋【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】
鰹節 かつお節 最高級「本枯節」を使用 様々な料理のトッピングに使いやすい形状 かつお節・だしパック 五十嵐鰹節
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鰹節 かつお節 本枯かつお本節 おかか30g×5袋【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】「本枯かつお本節」おかかは、煙で燻した後の「荒本節」の表面を削り落とした後に、3〜4回以上もカビ付けを繰り返して熟成させた、国内最高峰、最高級の「本枯れかつお本節」を使用。これを細く削って、削りたてを窒素ガス充填しました。様々な料理のトッピングに使いやすい形状です。用途ご飯にかけたり、冷奴やおひたしのトッピングに名称かつお節原材料名かつおのかれぶし原産地鹿児島県内容量30g×5袋製造者(株)御前崎フーズ静岡県御前崎市白羽6728番地の1賞味期限1年間包装形態不活性ガス充填、気密容器入り保存方法直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。削り節 本枯かつお本節 おかか 30g×5袋 カートへ 最高級の「本枯れかつお本節」を使用。様々な料理のトッピングに使いやすい形状です。 「本枯かつお本節 おかか」は、煙で燻した後の「荒本節」の表面を削り落とした後に、3〜4回以上もカビ付けを繰り返して熟成させた、国内最高峰、最高級の「本枯れかつお本節」を使用。 これを細く削って、削りたてを窒素ガス充填しました。様々な料理のトッピングに使いやすい形状です。 鰹節の確かな目利き力と最高の削り方を熟知した削りのプロ「五十嵐鰹節」。 五十嵐鰹節は、九州の枕崎、四国の土佐清水等で水揚げされた素材を生産者の方が厳選し、製造した鰹節を長年培ってきた目利き力で選び抜いて仕入れ、自社工場にて一環した品質管理、衛生管理に徹底的にこだわり削っています。現在に至るまで専門店からの厳しいオーダーに応えられる体制が築けてきたのも、全国から最高の節を集めることができるこの「目利き力」と「自社工場削り」があるからなのです。これが五十嵐鰹節の品質なのです。 商品はすべて自社工場で削っています。 当店で販売する削り節は、すべて静岡県にある自社工場で削っています。かつお節のおいしさを最大限に引き出せるよう、かつお節の種類・風味・削る時の天気に合せて、細心の注意を払いながら削り作業を行っております。 削りたてのおいしさをお届けします。 削り節は空気に触れるとすぐに酸化が進み、風味やうまみが落ちていきます。工場では削りたてをすぐに窒素ガスを充填し、空気を遮断してパッキング。鮮度や風味など、削りたてのおいしさをそのままに保存してお届けします。 最上級の鹿児島県産「本枯節」を使用。 かつお節の本場・鹿児島県の生産者により昔ながらの伝統的な製法で一本ずつ丁寧に製造された「本枯節」を使用しています。全国のかつお節を知りつくしている当社の目利きが選りすぐった、本当においしいかつお節です。 本枯節とは かつお節の製造工程の違いによる呼び名です。 切り分けたカツオを煮たものを「なまり節」、なまり節を燻し乾燥させたものを「荒節」、荒節の表面を削って見栄えの良い形にしたものを「裸節」、裸節にカビ付けを2回以上繰り返したものを「枯節」、枯節にさらにカビ付けを繰り返し熟成させたものを「本枯節」と呼びます。 かつお節の最高級品と言われる本枯節には、このように多くの製造工程があり、出来上がるまでに最低でも半年以上の月日がかかります。また、生産者が半年かけて製造した本枯節を当店が仕入れ、その後また半年ほど更なる熟成のために保管し、商品として削って販売するまで1年以上かける事もあります。 本枯かつお本節 おかか 30g×5袋 原材料 かつおのかれぶし 原産地 鹿児島県 内容量 30g×5袋 製造者 (株)御前崎フーズ 賞味期限 1年間 包装形態 不活性ガス充填、気密容器入り 保存方法 直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。 ご飯にかけたり、冷奴やおひたしのトッピングに おかかご飯に、様々な料理のトッピングに使いやすい形状です。 お味噌汁 お吸い物 煮物 めんつゆ お鍋 トッピング △ △ △ △ △ ◎ 五十嵐鰹節より「使い方のご提案」 そのままトッピングとして、おひたし、煮物、湯豆腐、冷奴、お好み焼き、たこ焼き、麺類などにお使いください。まろやかな「本枯かつお本節」の香り・風味が料理の美味しさを引き立てます。国内最高峰、最高級の味わいをお楽しみください。 ふわりとした上品でまろやかな風味と口どけ。まずは、ひとくち食べてみてください。
¥1,728
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商品コード:kezuriba:10000014
ジャンルID:507800
URL:http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/g00sx751.hmgcc0c5.g00sx751.hmgcd026/?pc=http%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fkezuriba%2Ftb009%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fkezuriba%2Fi%2F10000014%2F
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鰹節 削り器 かつお節削り器 本枯かつお本節(背節、腹節各1本)+かつお節削り器「絹花」(小)【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】
鰹節 削り器 かつお節削り器 鹿児島県の生産者が丁寧に仕上げた本枯かつお本節の背節(雄節)と腹節(雌節)、刃研ぎの必要がない「替刃式」のかつお節削り器(小)セットです
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鰹節 削り器 かつお節削り器 本枯かつお本節(背節、腹節各1本)+かつお節削り器「絹花」(小)【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】職人の手によりひとつずつ丁寧に作られた、昔ながらのかつお節削り器と鹿児島県の生産者が伝統の製法で1本づつ丁寧に仕上げた本枯かつお本節の背節(雄節)・腹節(雌節)のセットです。かつお節削り器は、替え刃式なので刃研ぎの必要はありません。こちらは引き出しのない(小)タイプです。すっきりとしたクリアな味わいの「背節」と、「背節」に比べるとコクのある味わいの「腹節」。お好みや料理に合わせた厚さに削ってご利用ください。まさに削りたて、ホンモノのかつおだしの味わいが楽しめます。「鰹節の上手な削り方」を同封しています。カンナの刃の取り扱いに注意し、冊子の手順に従って削って下さい。用途そのままで・おだしに(お好みや料理に合わせた厚さに削ってご利用ください。)本枯かつお本節+かつお節削り器「絹花」(大)はこちら【かつお節削り器】名称かつお節削り器箱寸法276×88×80mm箱材質桐箱仕上げラッカー塗装(表面)カンナ台寸法258×72×36mmカンナ台材質樫刃寸法先端46mm、刃頭58mm刃材質炭素工具鋼 SK-5内容量1台備考・替え刃式・引き出し無し・滑り止めゴム付【かつお節】名称かつお節原材料名かつおのかれぶし原産地鹿児島県内容量背節:1本(300g以上)腹節:1本(250g以上)製造者(株)御前崎フーズ静岡県御前崎市白羽6728番地の1賞味期限1年間包装形態気密容器入り保存方法直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後はカビや害虫の発生の恐れがある為、高温多湿を避けて保管して下さい。かつお節 本枯かつお本節(背節、腹節各1本)+かつお節削り器「絹花」(小) カートへ 最高級の国産「本枯かつお本節」を自分で削る贅沢。 職人の手によりひとつずつ丁寧に作られた、昔ながらのかつお節削り器と鹿児島県の生産者が伝統の製法で1本づつ丁寧に仕上げた本枯かつお本節の背節(雄節)・腹節(雌節)のセットです。 最高級の国産「本枯かつお本節」 すっきりとしたクリアな味わいの「背節」。 コクのある味わいの「腹節」。 脂肪分が極めて少なく、すっきりとしたクリアな味わいの「背節」。うっすらと良質な脂肪分があり「背節」に比べると、だしはコクのある味わいの「腹節」。 この2つの特徴を持つ最高級の国産「本枯かつお本節」を用途に合わせ且つ、当店が厳選したかつお削り器「絹花」で削る厚さも自分でお好みに調整してお使い頂けます。 本枯節とは かつお節の製造工程の違いによる呼び名です。 切り分けたカツオを煮たものを「なまり節」、なまり節を燻し乾燥させたものを「荒節」、荒節の表面を削って見栄えの良い形にしたものを「裸節」、裸節にカビ付けを2回以上繰り返したものを「枯節」、枯節にさらにカビ付けを繰り返し熟成させたものを「本枯節」と呼びます。 かつお節の最高級品と言われる本枯節には、このように多くの製造工程があり、出来上がるまでに最低でも半年以上の月日がかかります。また、生産者が半年かけて製造した本枯節を当店が仕入れ、その後また半年ほど更なる熟成のために保管し、商品として削って販売するまで1年以上かける事もあります。 背節/腹節とは 原料となるカツオの重量や切り分け方の違いによる呼び方です。
2.5kg以上のカツオを三枚におろした後、各身をそれぞれ血合いに沿って縦に切り分けたものを「本節」と呼びます。1尾のカツオから4本の節が取れます。この本節のうち背側を「背節(雄節)」、腹側を「腹節(雌節)」と呼びます。 背節は腹節と比較して脂が比較的少なく、さっぱりとした上品なだしが取れます。 かつお節削り器「絹花」 刃研ぎの必要がない 「替刃式」の削り器です。 職人の手によりひとつずつ丁寧に作られた、昔ながらのかつお節削り器です。かつお節の香りと旨みを最大限に存分に引き出してくれる究極の道具です。替え刃式なので刃研ぎの必要はありません。こちらは引き出しのない(小)タイプです。 鰹節の削り方 1 写真は背節です。上が頭側、下が尻尾側です。 2 鰹節についているカビを取ります。乾いた布巾やペーパータオルで丁寧に拭き取ってください。 カビを取り除いた後に、削りやすくするために、濡れタオルに巻くか、そのまま電子レンジ1分程度温めて下さい。 3 刃の調整はカンナ部分を傷めないように木槌で行うことをお勧めします。 4 カンナ部分の前後を木槌で叩きながら調整を行います。 5 鰹節は頭側から削ります。尻尾側をやや持ち上げて斜めに削ります。 鰹節には一面だけ皮がついています。その皮を常に見るような方向で削ります。 新しい鰹節を削る場合、削り面が平らになるまでは粉になりやすいです。根気強く平面ができるまで削りましょう。 矢印のようにカンナの刃に向かって押して削ります。その際、手の平にしっかりと体重をかけて削ってください。 削り面が広くなってくると更に力が必要になります。女性は両手でしっかりと押さえてください。 6 刃が出すぎていると粉になりやすいです。適切な刃の具合で削るとこんなふうに削れます。 7 【注意事項】 鰹節の保存方法 鰹節は通常、冷暗所でそのまま保存してください。 冷蔵庫に入れて保存する場合は、密封して保存してください。 カンナの取り扱い カンナの刃は、非常に切れやすくなっております。絶対に触れないようにお願いします。 商品内容のご案内 かつお節削り器「絹花」(小) 箱寸法 276×88×80mm 箱材質 桐 箱仕上げ ラッカー塗装(表面) カンナ台寸法 258×72×36mm カンナ台材質 樫 刃寸法 先端46mm、刃頭58mm 刃材質 炭素工具鋼 SK-5 備考 替え刃式・引き出し無し・滑り止めゴム付 本枯かつお本節(背節 1本) 原材料 かつおのかれぶし 原産地 鹿児島県 内容量 背節:1本(300g以上) 製造者 (株)御前崎フーズ 賞味期限 1年間 包装形態 気密容器入り 保存方法 直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後はカビや害虫の発生の恐れがある為、高温多湿を避けて保管して下さい。 本枯かつお本節(腹節 1本) 原材料 かつおのかれぶし 原産地 鹿児島県 内容量 腹節:1本(250g以上) 製造者 (株)御前崎フーズ 賞味期限 1年間 包装形態 気密容器入り 保存方法 直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後はカビや害虫の発生の恐れがある為、高温多湿を避けて保管して下さい。 五十嵐かつお節より「使い方のご提案」 「かつお節削り器」を使って、お好みや料理に合わせた厚さに削ってご利用ください。まさに削りたて、ホンモノのかつおだしの味わいが楽しめます。 まさに削りたて、ホンモノのだしの味わいをお楽しみください。
¥12,960
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商品コード:kezuriba:10000004
ジャンルID:507799
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業務用 五十嵐鰹節 焼きあご 1kg
【こちらは常温品です(A区分)】
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業務用 五十嵐鰹節 焼きあご 1kgあご煮干を遠赤外線オーブンでじっくり焼き、風味が強く出るように仕上げております。 ■調理方法 頭、内臓部分を除去し、粗めに砕き、弱火〜中火で15〜20分煮出した後、布等で濾して下さい。 ■原材料 あご煮干(ベトナム) ■栄養成分(100g当たり) エネルギー 287kcal 炭水化物 
0.1g 水分 
15.6g 灰分 
15.7g たんぱく質 
66.1g ナトリウム 930mg 脂質 
2.5g 食塩相当量 
2.4g ■最終加工地 日本(原産地:ベトナム) ■アレルギー 原料のとびうおはえび・かにが混ざる漁法で漁獲されています。 本製品は原料のとびうおの消化管を除去しない製法で製造しています。 本製品は原材料にさばを使用した商品と同一のラインで製造しています。 商品区分と注意事項に関してはこちらをご確認下さい。 
¥2,376
満店プロ市場 (shopCode: manten)
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商品コード:manten:10005097
ジャンルID:214019
URL:http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/g00pinc1.hmgcc546.g00pinc1.hmgcdf89/?pc=http%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fmanten%2F10005097%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fmanten%2Fi%2F10005097%2F
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鰹節 かつお節 本枯かつお本節(腹節)【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】
鰹節 かつお節 鹿児島県の生産者が伝統の製法で1本づつ丁寧に仕上げた本枯かつお本節の腹節(雌節)かつお節・だしパック 五十嵐鰹節
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鰹節 かつお節 本枯かつお本節(腹節)【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】「本枯かつお本節(腹節 1本)」は、煙で燻した後の「荒本節」の表面を削り落とした後に、3〜4回以上もカビ付けを繰り返して熟成させた、国内最高峰、最高級のかつお節です。「腹節」はうっすらと良質な脂肪分があり、「背節」に比べると、だしはコクのある味わいとなります。用途そのままで・おだしに(お好みや料理に合わせた厚さに削ってご利用ください。)名称かつお節原材料名かつおのかれぶし原産地鹿児島県内容量1本(300g以上)製造者(株)御前崎フーズ静岡県御前崎市白羽6728番地の1賞味期限1年間包装形態不活性ガス充填、気密容器入り保存方法直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。削り節 本枯かつお本節(腹節 1本) カートへ 最高級の国産「本枯かつお本節」の「腹節」。コクのある味わいのだしが取れます。 「本枯かつお本節(腹節 1本)」は、煙で燻した後の「荒本節」の表面を削り落とした後に、3〜4回以上もカビ付けを繰り返して熟成させた、国内最高峰、最高級のかつお節です。 「腹節」はうっすらと良質な脂肪分があり、「背節」に比べるとだしはコクのある味わいとなります。 鰹節の確かな目利き力と最高の削り方を熟知した削りのプロ「五十嵐鰹節」。 五十嵐鰹節は、九州の枕崎、四国の土佐清水等で水揚げされた素材を生産者の方が厳選し、製造した鰹節を長年培ってきた目利き力で選び抜いて仕入れ、自社工場にて一環した品質管理、衛生管理に徹底的にこだわり削っています。現在に至るまで専門店からの厳しいオーダーに応えられる体制が築けてきたのも、全国から最高の節を集めることができるこの「目利き力」と「自社工場削り」があるからなのです。これが五十嵐鰹節の品質なのです。 商品はすべて自社工場で削っています。 当店で販売する削り節は、すべて静岡県にある自社工場で削っています。かつお節のおいしさを最大限に引き出せるよう、かつお節の種類・風味・削る時の天気に合せて、細心の注意を払いながら削り作業を行っております。 削りたてのおいしさをお届けします。 削り節は空気に触れるとすぐに酸化が進み、風味やうまみが落ちていきます。工場では削りたてをすぐに窒素ガスを充填し、空気を遮断してパッキング。鮮度や風味など、削りたてのおいしさをそのままに保存してお届けします。 最上級の鹿児島県産「本枯節」の「腹節」です。 かつお節の本場・鹿児島県の生産者により昔ながらの伝統的な製法で一本ずつ丁寧に製造された「本枯節」を「腹節」限定で使用しています。全国のかつお節を知りつくしている当社の目利きが選りすぐった、本当においしいかつお節です。 本枯節とは かつお節の製造工程の違いによる呼び名です。 切り分けたカツオを煮たものを「なまり節」、なまり節を燻し乾燥させたものを「荒節」、荒節の表面を削って見栄えの良い形にしたものを「裸節」、裸節にカビ付けを2回以上繰り返したものを「枯節」、枯節にさらにカビ付けを繰り返し熟成させたものを「本枯節」と呼びます。 かつお節の最高級品と言われる本枯節には、このように多くの製造工程があり、出来上がるまでに最低でも半年以上の月日がかかります。また、生産者が半年かけて製造した本枯節を当店が仕入れ、その後また半年ほど更なる熟成のために保管し、商品として削って販売するまで1年以上かける事もあります。 背節とは 原料となるカツオの重量や切り分け方の違いによる呼び方です。
2.5kg以上のカツオを三枚におろした後、各身をそれぞれ血合いに沿って縦に切り分けたものを「本節」と呼びます。1尾のカツオから4本の節が取れます。この本節のうち背側を「背節(雄節)」、腹側を「腹節(雌節)」と呼びます。 腹節は背節と比較して脂が比較的多く、コクのある味わいのだしが取れます。 本枯かつお本節(腹節 1本) 原材料 かつおのかれぶし 原産地 鹿児島県 内容量 1本(300g以上) 製造者 (株)御前崎フーズ 賞味期限 1年間 包装形態 不活性ガス充填、気密容器入り 保存方法 直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。 五十嵐鰹節より「使い方のご提案」 「かつお節削り器」を使って、お好みや料理に合わせた厚さに削ってご利用ください。まさに削りたて、ホンモノのかつおだしの味わいが楽しめます。 削りたては、味も風味も格別です。本物のおいしさを味わってください。
¥1,998
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ジャンルID:507799
URL:http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/g00sx751.hmgcc0c5.g00sx751.hmgcd026/?pc=http%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fkezuriba%2Fta002%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fkezuriba%2Fi%2F10000001%2F
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鰹節 かつお節 かつお荒節 おかか30g×5袋【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】
鰹節 かつお節 目利きが厳選した「かつお荒節」を使用。様々な料理のトッピングに使いやすい形状 かつお節・だしパック 五十嵐鰹節
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鰹節 かつお節 かつお荒節 おかか30g×5袋【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】「かつお荒節」おかかは、当社の長年の業務用分野での経験、目利きにより厳選した、国内産の「かつお荒節(あらぶし)」を使用。「かつお荒節」は、煙で燻したままの状態。鰹節の肉質的な甘い香りとスモーク香との組み合わせが特長です。これを細く削って、削りたてを窒素ガス充填しました。様々な料理のトッピングに使いやすい形状です。用途ご飯にかけたり、冷奴やおひたしのトッピングに名称かつお節原材料名かつおのふし(国産)原産地鹿児島県または静岡県内容量30g×5袋製造者(株)御前崎フーズ静岡県御前崎市白羽6728番地の1賞味期限1年間包装形態不活性ガス充填、気密容器入り保存方法直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。削り節 かつお荒節 おかか 30g×5袋 カートへ 目利きが厳選した国内産「かつお荒節」を使用。様々な料理のトッピングに使いやすい形状です。 「かつお荒節 おかか」は、当社の長年の業務用分野での経験、目利きにより厳選した、国内産の「かつお荒節(あらぶし)」を使用。 「かつお荒節」は、煙で燻したままの状態。鰹節の肉質的な甘い香りとスモーク香との組み合わせが特長です。これを細く削って、削りたてを窒素ガス充填しました。様々な料理のトッピングに使いやすい形状です。 鰹節の確かな目利き力と最高の削り方を熟知した削りのプロ「五十嵐鰹節」。 五十嵐鰹節は、九州の枕崎、四国の土佐清水等で水揚げされた素材を生産者の方が厳選し、製造した鰹節を長年培ってきた目利き力で選び抜いて仕入れ、自社工場にて一環した品質管理、衛生管理に徹底的にこだわり削っています。現在に至るまで専門店からの厳しいオーダーに応えられる体制が築けてきたのも、全国から最高の節を集めることができるこの「目利き力」と「自社工場削り」があるからなのです。これが五十嵐鰹節の品質なのです。 商品はすべて自社工場で削っています。 当店で販売する削り節は、すべて静岡県にある自社工場で削っています。かつお節のおいしさを最大限に引き出せるよう、かつお節の種類・風味・削る時の天気に合せて、細心の注意を払いながら削り作業を行っております。 削りたてのおいしさをお届けします。 削り節は空気に触れるとすぐに酸化が進み、風味やうまみが落ちていきます。工場では削りたてをすぐに窒素ガスを充填し、空気を遮断してパッキング。鮮度や風味など、削りたてのおいしさをそのままに保存してお届けします。 伝統的な製法で作られた国内産「荒節」を使用。 かつお節の本場・鹿児島県および静岡県の生産者により昔ながらの伝統的な製法で一本ずつ丁寧に製造された「荒節」を使用しています。全国のかつお節を知りつくしている当社の目利きが選りすぐった、本当においしいかつお節です。 荒節とは かつお節の製造工程の違いによる呼び名です。 切り分けたカツオを煮たものを「なまり節」、なまり節を燻し乾燥させたものを「荒節」、荒節の表面を削って見栄えの良い形にしたものを「裸節」、裸節にカビ付けを2回以上繰り返したものを「枯節」、枯節にさらにカビ付けを繰り返し熟成させたものを「本枯節」と呼びます。 荒節はカビ付け作業をせず燻して乾燥させる工程で終了しているため、表面が黒いタールで覆われ、カツオ特有の香りが強く残っています。スーパーなどで販売されている削り節の多くはこの荒節を削ったものです。私たちにとってもっともポピュラーな削り節で「花かつお」とも呼ばれています。 かつお荒節 おかか 30g×5袋 原材料 かつおのふし(国産) 原産地 鹿児島県または静岡県 内容量 30g×5袋 製造者 (株)御前崎フーズ 賞味期限 1年間 包装形態 不活性ガス充填、気密容器入り 保存方法 直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。 ご飯にかけたり、冷奴やおひたしのトッピングに おかかご飯に、様々な料理のトッピングに使いやすい形状です。 お味噌汁 お吸い物 煮物 めんつゆ お鍋 トッピング △ △ △ △ △ ◎ 五十嵐鰹節より「使い方のご提案」 そのままトッピングとして、おひたし、煮物、湯豆腐、冷奴、お好み焼き、たこ焼き、麺類などにお使いください。パンチのある「かつお荒節」の香り・風味が料理の美味しさを引き立てます。 ふわりとした食感と肉質的な甘くスモーキーな香り。まずは、ひとくち食べてみてください。
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ジャンルID:507800
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鰹節 かつお節 かつお荒節薄削り 100g【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】
鰹節 かつお節 強い香りと濃厚ですっきりした味わい。幅広い料理に使える心強い味方です。かつお節・だしパック 五十嵐鰹節
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鰹節 かつお節 かつお荒節薄削り 100g【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】伝統の製法で一本ずつ丁寧に製造された国内産(鹿児島県・静岡県)の「かつお荒節」を使用しています。強い香りと濃厚ですっきりとした味わいのだしがとれます。薄削りのおいしさを最大限に引き出せるよう、当社が長年培ってきた技術で削り、風味を損なわないようにすぐに包装してお届けします。用途トッピングに、お味噌汁をはじめあらゆるだしにかつお荒節薄削り(お徳用サイズ)500gはこちら名称かつお節原材料名かつおのふし(国産)原産地鹿児島県または静岡県内容量100g製造者(株)御前崎フーズ静岡県御前崎市白羽6728番地の1賞味期限1年間包装形態不活性ガス充填、気密容器入り保存方法直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。削り節 かつお荒節薄削り 100g カートへ 強い香りと濃厚ですっきりした味わい。幅広い料理に使える心強い味方です。 「かつお荒節」薄削りは、当社の長年の業務用分野での経験、目利きにより厳選した、国内産の「かつお荒節(あらぶし)」を使用。当社工場での削りたてを窒素ガス充填したものです。 鰹節の確かな目利き力と最高の削り方を熟知した削りのプロ「五十嵐鰹節」。 五十嵐鰹節は、九州の枕崎、四国の土佐清水等で水揚げされた素材を生産者の方が厳選し、製造した鰹節を長年培ってきた目利き力で選び抜いて仕入れ、自社工場にて一環した品質管理、衛生管理に徹底的にこだわり削っています。現在に至るまで専門店からの厳しいオーダーに応えられる体制が築けてきたのも、全国から最高の節を集めることができるこの「目利き力」と「自社工場削り」があるからなのです。これが五十嵐鰹節の品質なのです。 商品はすべて自社工場で削っています。 当店で販売する削り節は、すべて静岡県にある自社工場で削っています。かつお節のおいしさを最大限に引き出せるよう、かつお節の種類・風味・削る時の天気に合せて、細心の注意を払いながら削り作業を行っております。 削りたてのおいしさをお届けします。 削り節は空気に触れるとすぐに酸化が進み、風味やうまみが落ちていきます。工場では削りたてをすぐに窒素ガスを充填し、空気を遮断してパッキング。鮮度や風味など、削りたてのおいしさをそのままに保存してお届けします。 伝統的な製法で作られた国内産「荒節」を使用。 鰹節の本場・鹿児島県および静岡県の生産者により昔ながらの伝統的な製法で一本ずつ丁寧に製造された「荒節」を使用しています。全国のかつお節を知りつくしている当社の目利きが選りすぐった、本当においしいかつお節です。 荒節とは かつお節の製造工程の違いによる呼び名です。 切り分けたカツオを煮たものを「なまり節」、なまり節を燻し乾燥させたものを「荒節」、荒節の表面を削って見栄えの良い形にしたものを「裸節」、裸節にカビ付けを2回以上繰り返したものを「枯節」、枯節にさらにカビ付けを繰り返し熟成させたものを「本枯節」と呼びます。 荒節はカビ付け作業をせず燻して乾燥させる工程で終了しているため、表面が黒いタールで覆われ、カツオ特有の香りが強く残っています。スーパーなどで販売されている削り節の多くはこの荒節を削ったものです。私たちにとってもっともポピュラーな削り節で「花かつお」とも呼ばれています。 かつお荒節薄削り 100g 原材料 かつおのふし(国産) 原産地 鹿児島県または静岡県 内容量 100g 製造者 (株)御前崎フーズ 賞味期限 1年間 包装形態 不活性ガス充填、気密容器入り 保存方法 直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。 トッピングに、お味噌汁をはじめあらゆるだしに ご飯にかけたり、冷奴やおひたしのトッピングに、お味噌汁をはじめあらゆる料理のだしにお使いいただけます。 だしを取る場合は、水1リットルに対して約40gが目安です。 お味噌汁 お吸い物 煮物 めんつゆ お鍋 トッピング ◎ ○ ◎ ○ ○ ◎ 実はだしをとるのはとっても簡単。毎日のお料理を手軽に美味しく! 薄削りを使ったおいしいだしのとり方は、「水1リットルを鍋に入れ、沸騰させたら30〜40gほどの削り節をさっと入れ、すぐに火を止めて、しばらくして削り節が沈んだらザルで漉す」たったこれだけ。実はとっても簡単です。少しの一手間で毎日の料理がぐっと美味しくなります。あなたもだしのある暮らしを始めませんか? 五十嵐鰹節より「使い方のご提案」 「かつお荒節」は煙で燻したままの状態です。鰹節の肉質的な甘い香りとスモーク香との組み合わせが特長。関西地域ではおでんやうどんつゆなどに広く使われているものです。毎日の味噌汁はもちろん、おでんや肉じゃがなどの煮物や、めんつゆなどなど、ご家庭の毎日の食卓でお気軽に「かつお荒節」ならではの味わいが楽しめます。 お徳用サイズ 500gもご用意しています。 毎日のお料理にお使いになられる方は「お徳用サイズ」をどうぞ。かつお荒節薄削りがたっぷり500g入っています。お味噌汁なら約70杯分のだしをとることができます。 かつお荒節薄削り(お徳用サイズ)500g だしを使うと普段の料理がぐっと美味しく。まずは週末のお料理からはじめてみませんか?
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鰹節 かつお節 かつお荒節薄削り(お徳用サイズ)500g【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】
鰹節 かつお節 強い香りと濃厚ですっきりした味わい。幅広い料理に使える心強い味方です。かつお節・だしパック 五十嵐鰹節
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鰹節 かつお節 かつお荒節薄削り(お徳用サイズ)500g【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】伝統の製法で一本ずつ丁寧に製造された国内産(鹿児島県・静岡県)の「かつお荒節」を使用しています。強い香りと濃厚ですっきりとした味わいのだしがとれます。薄削りのおいしさを最大限に引き出せるよう、当社が長年培ってきた技術で削り、風味を損なわないようにすぐに包装してお届けします。用途トッピングに、お味噌汁をはじめあらゆるだしにかつお荒節薄削り 100gはこちら名称かつお節原材料名かつおのふし(国産)原産地鹿児島県または静岡県内容量500g製造者(株)御前崎フーズ静岡県御前崎市白羽6728番地の1賞味期限1年間包装形態不活性ガス充填、気密容器入り保存方法直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。削り節 かつお荒節薄削り (お徳用サイズ)500g カートへ 強い香りと濃厚ですっきりした味わい。幅広い料理に使える心強い味方です。 「かつお荒節」薄削りは、当社の長年の業務用分野での経験、目利きにより厳選した、国内産の「かつお荒節(あらぶし)」を使用。当社工場での削りたてを窒素ガス充填したものです。 鰹節の確かな目利き力と最高の削り方を熟知した削りのプロ「五十嵐鰹節」。 五十嵐鰹節は、九州の枕崎、四国の土佐清水等で水揚げされた素材を生産者の方が厳選し、製造した鰹節を長年培ってきた目利き力で選び抜いて仕入れ、自社工場にて一環した品質管理、衛生管理に徹底的にこだわり削っています。現在に至るまで専門店からの厳しいオーダーに応えられる体制が築けてきたのも、全国から最高の節を集めることができるこの「目利き力」と「自社工場削り」があるからなのです。これが五十嵐鰹節の品質なのです。 商品はすべて自社工場で削っています。 当店で販売する削り節は、すべて静岡県にある自社工場で削っています。かつお節のおいしさを最大限に引き出せるよう、かつお節の種類・風味・削る時の天気に合せて、細心の注意を払いながら削り作業を行っております。 削りたてのおいしさをお届けします。 削り節は空気に触れるとすぐに酸化が進み、風味やうまみが落ちていきます。工場では削りたてをすぐに窒素ガスを充填し、空気を遮断してパッキング。鮮度や風味など、削りたてのおいしさをそのままに保存してお届けします。 伝統的な製法で作られた国内産「荒節」を使用。 鰹節の本場・鹿児島県および静岡県の生産者により昔ながらの伝統的な製法で一本ずつ丁寧に製造された「荒節」を使用しています。全国のかつお節を知りつくしている当社の目利きが選りすぐった、本当においしいかつお節です。 荒節とは かつお節の製造工程の違いによる呼び名です。 切り分けたカツオを煮たものを「なまり節」、なまり節を燻し乾燥させたものを「荒節」、荒節の表面を削って見栄えの良い形にしたものを「裸節」、裸節にカビ付けを2回以上繰り返したものを「枯節」、枯節にさらにカビ付けを繰り返し熟成させたものを「本枯節」と呼びます。 荒節はカビ付け作業をせず燻して乾燥させる工程で終了しているため、表面が黒いタールで覆われ、カツオ特有の香りが強く残っています。スーパーなどで販売されている削り節の多くはこの荒節を削ったものです。私たちにとってもっともポピュラーな削り節で「花かつお」とも呼ばれています。 かつお荒節薄削り(お徳用サイズ)500g 原材料 かつおのふし(国産) 原産地 鹿児島県または静岡県 内容量 500g 製造者 (株)御前崎フーズ 賞味期限 1年間 包装形態 不活性ガス充填、気密容器入り 保存方法 直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。 トッピングに、お味噌汁をはじめあらゆるだしに ご飯にかけたり、冷奴やおひたしのトッピングに、お味噌汁をはじめあらゆる料理のだしにお使いいただけます。 だしを取る場合は、水1リットルに対して約40gが目安です。 お味噌汁 お吸い物 煮物 めんつゆ お鍋 トッピング ◎ ○ ◎ ○ ○ ◎ 実はだしをとるのはとっても簡単。毎日のお料理を手軽に美味しく! 薄削りを使ったおいしいだしのとり方は、「水1リットルを鍋に入れ、沸騰させたら30〜40gほどの削り節をさっと入れ、すぐに火を止めて、しばらくして削り節が沈んだらザルで漉す」たったこれだけ。実はとっても簡単です。少しの一手間で毎日の料理がぐっと美味しくなります。あなたもだしのある暮らしを始めませんか? 五十嵐鰹節より「使い方のご提案」 「かつお荒節」は煙で燻したままの状態です。鰹節の肉質的な甘い香りとスモーク香との組み合わせが特長。関西地域ではおでんやうどんつゆなどに広く使われているものです。毎日の味噌汁はもちろん、おでんや肉じゃがなどの煮物や、めんつゆなどなど、ご家庭の毎日の食卓でお気軽に「かつお荒節」ならではの味わいが楽しめます。 通常サイズ 100gもご用意しています。 毎日ではなく「特別なお料理の時だけ」「週末だけ」使いたいという方は、数回で使いきれる「通常サイズ 100g」をおすすめします。100gでお味噌汁なら約15杯分のだしをとることができます。 かつお荒節薄削り 100g だしを使うと普段の料理がぐっと美味しく。まずは週末のお料理からはじめてみませんか?
¥2,700
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鰹節 削り器 かつお節削り器 セット 本枯かつお本節(背節、腹節各1本)+かつお節削り器「絹花」(大)(ta003)【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】
鰹節 削り器 かつお節削り器 セット 鹿児島県の生産者が伝統の製法で1本づつ丁寧に仕上げた本枯かつお本節の背節(雄節)と腹節(雌節)、かつお節削り器(大)のセットです。
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鰹節 削り器 かつお節削り器 セット 本枯かつお本節(背節、腹節各1本)+かつお節削り器「絹花」(大)(ta003)【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】職人の手によりひとつずつ丁寧に作られた、昔ながらのかつお節削り器と鹿児島県の生産者が伝統の製法で1本づつ丁寧に仕上げた本枯かつお本節の背節(雄節)・腹節(雌節)のセットです。かつお節削り器は、替え刃式なので刃研ぎの必要はありません。こちらは引き出しの付いた(大)タイプです。すっきりとしたクリアな味わいの「背節」と、「背節」に比べるとコクのある味わいの「腹節」。お好みや料理に合わせた厚さに削ってご利用ください。まさに削りたて、ホンモノのかつおだしの味わいが楽しめます。「鰹節の上手な削り方」を同封しています。カンナの刃の取り扱いに注意し、冊子の手順に従って削って下さい。用途そのままで・おだしに(お好みや料理に合わせた厚さに削ってご利用ください。)本枯かつお本節+かつお節削り器「絹花」(小)はこちら【かつお節削り器】名称かつお節削り器箱寸法276×102×114mm箱材質桐、合板(底板)箱仕上げラッカー塗装(表面)カンナ台寸法258×72×36mmカンナ台材質樫刃寸法先端46mm、刃頭58mm刃材質炭素工具鋼 SK-5内容量1台備考・替え刃式・引き出し付き・滑り止めゴム付【かつお節】名称かつお節原材料名かつおのかれぶし原産地鹿児島県内容量背節:1本(300g以上)腹節:1本(250g以上)製造者(株)御前崎フーズ静岡県御前崎市白羽6728番地の1賞味期限1年間包装形態気密容器入り保存方法直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後はカビや害虫の発生の恐れがある為、高温多湿を避けて保管して下さい。かつお節 本枯かつお本節(背節、腹節各1本)+かつお節削り器「絹花」(大) カートへ 最高級の国産「本枯かつお本節」を自分で削る贅沢。 職人の手によりひとつずつ丁寧に作られた、昔ながらのかつお節削り器と鹿児島県の生産者が伝統の製法で1本づつ丁寧に仕上げた本枯かつお本節の背節(雄節)・腹節(雌節)のセットです。 最高級の国産「本枯かつお本節」 すっきりとしたクリアな味わいの「背節」。 コクのある味わいの「腹節」。 脂肪分が極めて少なく、すっきりとしたクリアな味わいの「背節」。うっすらと良質な脂肪分があり「背節」に比べると、だしはコクのある味わいの「腹節」。 この2つの特徴を持つ最高級の国産「本枯かつお本節」を用途に合わせ且つ、当店が厳選したかつお削り器「絹花」で削る厚さも自分でお好みに調整してお使い頂けます。 本枯節とは かつお節の製造工程の違いによる呼び名です。 切り分けたカツオを煮たものを「なまり節」、なまり節を燻し乾燥させたものを「荒節」、荒節の表面を削って見栄えの良い形にしたものを「裸節」、裸節にカビ付けを2回以上繰り返したものを「枯節」、枯節にさらにカビ付けを繰り返し熟成させたものを「本枯節」と呼びます。 かつお節の最高級品と言われる本枯節には、このように多くの製造工程があり、出来上がるまでに最低でも半年以上の月日がかかります。また、生産者が半年かけて製造した本枯節を当店が仕入れ、その後また半年ほど更なる熟成のために保管し、商品として削って販売するまで1年以上かける事もあります。 背節/腹節とは 原料となるカツオの重量や切り分け方の違いによる呼び方です。
2.5kg以上のカツオを三枚におろした後、各身をそれぞれ血合いに沿って縦に切り分けたものを「本節」と呼びます。1尾のカツオから4本の節が取れます。この本節のうち背側を「背節(雄節)」、腹側を「腹節(雌節)」と呼びます。 背節は腹節と比較して脂が比較的少なく、さっぱりとした上品なだしが取れます。 かつお節削り器「絹花」 刃研ぎの必要がない 「替刃式」の削り器です。 職人の手によりひとつずつ丁寧に作られた、昔ながらのかつお節削り器です。かつお節の香りと旨みを最大限に存分に引き出してくれる究極の道具です。替え刃式なので刃研ぎの必要はありません。こちらは引き出しの付いた(大)タイプです。 鰹節の削り方 1 写真は背節です。上が頭側、下が尻尾側です。 2 鰹節についているカビを取ります。乾いた布巾やペーパータオルで丁寧に拭き取ってください。 カビを取り除いた後に、削りやすくするために、濡れタオルに巻くか、そのまま電子レンジ1分程度温めて下さい。 3 刃の調整はカンナ部分を傷めないように木槌で行うことをお勧めします。 4 カンナ部分の前後を木槌で叩きながら調整を行います。 5 鰹節は頭側から削ります。尻尾側をやや持ち上げて斜めに削ります。 鰹節には一面だけ皮がついています。その皮を常に見るような方向で削ります。 新しい鰹節を削る場合、削り面が平らになるまでは粉になりやすいです。根気強く平面ができるまで削りましょう。 矢印のようにカンナの刃に向かって押して削ります。その際、手の平にしっかりと体重をかけて削ってください。 削り面が広くなってくると更に力が必要になります。女性は両手でしっかりと押さえてください。 6 刃が出すぎていると粉になりやすいです。適切な刃の具合で削るとこんなふうに削れます。 7 【注意事項】 鰹節の保存方法 鰹節は通常、冷暗所でそのまま保存してください。 冷蔵庫に入れて保存する場合は、密封して保存してください。 カンナの取り扱い カンナの刃は、非常に切れやすくなっております。絶対に触れないようにお願いします。 商品内容のご案内 かつお節削り器「絹花」(大) 箱寸法 276×102×114mm 箱材質 桐、合板(底板) 箱仕上げ ラッカー塗装(表面) カンナ台寸法 258×72×36mm カンナ台材質 樫 刃寸法 先端46mm、刃頭58mm 刃材質 炭素工具鋼 SK-5 備考 替え刃式・引き出し付き・滑り止めゴム付 本枯かつお本節(背節 1本) 原材料 かつおのかれぶし 原産地 鹿児島県 内容量 背節:1本(300g以上) 製造者 (株)御前崎フーズ 賞味期限 1年間 包装形態 気密容器入り 保存方法 直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後はカビや害虫の発生の恐れがある為、高温多湿を避けて保管して下さい。 本枯かつお本節(腹節 1本) 原材料 かつおのかれぶし 原産地 鹿児島県 内容量 腹節:1本(250g以上) 製造者 (株)御前崎フーズ 賞味期限 1年間 包装形態 気密容器入り 保存方法 直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後はカビや害虫の発生の恐れがある為、高温多湿を避けて保管して下さい。 五十嵐かつお節より「使い方のご提案」 「かつお節削り器」を使って、お好みや料理に合わせた厚さに削ってご利用ください。まさに削りたて、ホンモノのかつおだしの味わいが楽しめます。 まさに削りたて、ホンモノのだしの味わいをお楽しみください。
¥18,360
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商品コード:kezuriba:10000002
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鰹節 かつお節 本枯かつお本節薄削り 100g【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】
鰹節 かつお節 上品でまろやかな風味と口どけ。いつものお料理がワンランクアップします。かつお節・だしパック 五十嵐鰹節
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鰹節 かつお節 本枯かつお本節薄削り 100g【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】伝統の製法で一本ずつ丁寧に製造された上質な鹿児島県産の「本枯かつお本節」を使用しています。上品な香りでうまみの強いしっかりとした味わいのだしがとれます。薄削りのおいしさを最大限に引き出せるよう、当社が長年培ってきた技術で削り、風味を損なわないようにすぐに包装してお届けします。用途トッピングに、お吸い物をはじめあらゆるだしに本枯かつお本節薄削り お徳用サイズ 500gはこちら名称かつお節原材料名かつおのかれぶし原産地鹿児島県内容量100g製造者(株)御前崎フーズ静岡県御前崎市白羽6728番地の1賞味期限1年間包装形態不活性ガス充填、気密容器入り保存方法直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。削り節 本枯かつお本節薄削り 100g カートへ 上品でまろやかな風味と口どけ。いつものお料理がワンランクアップします。 「本枯かつお本節」薄削りは、煙で燻した後の「荒本節」の表面を削り落とした後に、3・4回以上もカビ付けを繰り返して熟成させた、国内最高峰、最高級の「本枯れかつお本節」を使用。当社工場での削りたてを窒素ガス充填したものです。 「本枯かつお本節」を日常、幅広くお使いいただきたいという方々にはこちらがオススメ。自分で削る手間なしに、毎日の様々な料理に利用できます。お手元に届いたら、まずは、そのままでひとくち食べてみてください。ふんわり柔らかい口どけ、上品でまろやかな風味は格別です。 鰹節の確かな目利き力と最高の削り方を熟知した削りのプロ「五十嵐鰹節」。 五十嵐鰹節は、九州の枕崎、四国の土佐清水等で水揚げされた素材を生産者の方が厳選し、製造した鰹節を長年培ってきた目利き力で選び抜いて仕入れ、自社工場にて一環した品質管理、衛生管理に徹底的にこだわり削っています。現在に至るまで専門店からの厳しいオーダーに応えられる体制が築けてきたのも、全国から最高の節を集めることができるこの「目利き力」と「自社工場削り」があるからなのです。これが五十嵐鰹節の品質なのです。 商品はすべて自社工場で削っています。 当店で販売する削り節は、すべて静岡県にある自社工場で削っています。かつお節のおいしさを最大限に引き出せるよう、かつお節の種類・風味・削る時の天気に合せて、細心の注意を払いながら削り作業を行っております。 削りたてのおいしさをお届けします。 削り節は空気に触れるとすぐに酸化が進み、風味やうまみが落ちていきます。工場では削りたてをすぐに窒素ガスを充填し、空気を遮断してパッキング。鮮度や風味など、削りたてのおいしさをそのままに保存してお届けします。 最上級の鹿児島県産「本枯節」を使用。 鰹節の本場・鹿児島県の生産者により昔ながらの伝統的な製法で一本ずつ丁寧に製造された「本枯節」を使用しています。全国のかつお節を知りつくしている当社の目利きが選りすぐった、本当においしいかつお節です。 本枯節とは かつお節の製造工程の違いによる呼び名です。 切り分けたカツオを煮たものを「なまり節」、なまり節を燻し乾燥させたものを「荒節」、荒節の表面を削って見栄えの良い形にしたものを「裸節」、裸節にカビ付けを2回以上繰り返したものを「枯節」、枯節にさらにカビ付けを繰り返し熟成させたものを「本枯節」と呼びます。 かつお節の最高級品と言われる本枯節には、このように多くの製造工程があり、出来上がるまでに最低でも半年以上の月日がかかります。また、生産者が半年かけて製造した本枯節を当店が仕入れ、その後また半年ほど更なる熟成のために保管し、商品として削って販売するまで1年以上かける事もあります。 本枯かつお本節薄削り 100g 原材料 かつおのかれぶし 原産地 鹿児島県 内容量 100g 製造者 (株)御前崎フーズ 賞味期限 1年間 包装形態 不活性ガス充填、気密容器入り 保存方法 直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。 トッピングに、お吸い物をはじめあらゆるだしに ご飯にかけたり、冷奴やおひたしのトッピングに、お吸い物をはじめあらゆる料理のだしにお使いいただけます。 だしを取る場合は、水1リットルに対して約40gが目安です。 お味噌汁 お吸い物 煮物 めんつゆ お鍋 トッピング ○ ◎ ○ ○ ○ ◎ 実はだしをとるのはとっても簡単。毎日のお料理を手軽に美味しく! 薄削りを使ったおいしいだしのとり方は、「水1リットルを鍋に入れ、沸騰させたら30〜40gほどの削り節をさっと入れ、すぐに火を止めて、しばらくして削り節が沈んだらザルで漉す」たったこれだけ。実はとっても簡単です。少しの一手間で毎日の料理がぐっと美味しくなります。あなたもだしのある暮らしを始めませんか? 五十嵐鰹節より「使い方のご提案」 だし用昆布との「合わせだし」としていろんな料理に使ったり、そのまま湯豆腐や冷奴、麺類やサラダのトッピングとして。芳醇な香り、風味と美味しさで食欲も増します。 お徳用サイズ 500gもご用意しています。 毎日のお料理にお使いになられる方は「お徳用サイズ」をどうぞ。本枯かつお本節薄削りがたっぷり500g入っています。お味噌汁なら約70杯分のだしをとることができます。 本枯かつお本節薄削り(お徳用サイズ)500g まずそのままでひとくち食べてみてください。ふんわり柔らかい口どけ、上品でまろやかな風味は格別です。
¥972
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商品コード:kezuriba:10000007
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鰹節 かつお節 本枯かつお本節(背節)【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】
鰹節 かつお節 鹿児島県の生産者が伝統の製法で1本づつ丁寧に仕上げた本枯かつお本節の背節(雄節)です。
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鰹節 かつお節 本枯かつお本節(背節)【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】「本枯かつお本節(背節 1本)」は、煙で燻した後の「荒本節」の表面を削り落とした後に、3〜4回以上もカビ付けを繰り返して熟成させた、国内最高峰、最高級のかつお節です。「背節」は脂肪分が極めて少なく、すっきりとしたクリアな味わいのだしが取れます。用途そのままで・おだしに(お好みや料理に合わせた厚さに削ってご利用ください。)名称かつお節原材料名かつおのかれぶし原産地鹿児島県内容量1本(300g以上)製造者(株)御前崎フーズ静岡県御前崎市白羽6728番地の1賞味期限1年間包装形態不活性ガス充填、気密容器入り保存方法直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。削り節 本枯かつお本節(背節 1本) カートへ 最高級の国産「本枯かつお本節」の「背節」。すっきりとしたクリアな味わいです。 「本枯かつお本節(背節 1本)」は、煙で燻した後の「荒本節」の表面を削り落とした後に、3〜4回以上もカビ付けを繰り返して熟成させた、国内最高峰、最高級のかつお節です。 「背節」は脂肪分が極めて少なく、すっきりとしたクリアな味わいのだしが取れます。 鰹節の確かな目利き力と最高の削り方を熟知した削りのプロ「五十嵐鰹節」。 五十嵐鰹節は、九州の枕崎、四国の土佐清水等で水揚げされた素材を生産者の方が厳選し、製造した鰹節を長年培ってきた目利き力で選び抜いて仕入れ、自社工場にて一環した品質管理、衛生管理に徹底的にこだわり削っています。現在に至るまで専門店からの厳しいオーダーに応えられる体制が築けてきたのも、全国から最高の節を集めることができるこの「目利き力」と「自社工場削り」があるからなのです。これが五十嵐鰹節の品質なのです。 商品はすべて自社工場で削っています。 当店で販売する削り節は、すべて静岡県にある自社工場で削っています。かつお節のおいしさを最大限に引き出せるよう、かつお節の種類・風味・削る時の天気に合せて、細心の注意を払いながら削り作業を行っております。 削りたてのおいしさをお届けします。 削り節は空気に触れるとすぐに酸化が進み、風味やうまみが落ちていきます。工場では削りたてをすぐに窒素ガスを充填し、空気を遮断してパッキング。鮮度や風味など、削りたてのおいしさをそのままに保存してお届けします。 最上級の鹿児島県産「本枯節」の「背節」です。 かつお節の本場・鹿児島県の生産者により昔ながらの伝統的な製法で一本ずつ丁寧に製造された「本枯節」を「背節」限定で使用しています。全国のかつお節を知りつくしている当社の目利きが選りすぐった、本当においしいかつお節です。 本枯節とは かつお節の製造工程の違いによる呼び名です。 切り分けたカツオを煮たものを「なまり節」、なまり節を燻し乾燥させたものを「荒節」、荒節の表面を削って見栄えの良い形にしたものを「裸節」、裸節にカビ付けを2回以上繰り返したものを「枯節」、枯節にさらにカビ付けを繰り返し熟成させたものを「本枯節」と呼びます。 かつお節の最高級品と言われる本枯節には、このように多くの製造工程があり、出来上がるまでに最低でも半年以上の月日がかかります。また、生産者が半年かけて製造した本枯節を当店が仕入れ、その後また半年ほど更なる熟成のために保管し、商品として削って販売するまで1年以上かける事もあります。 背節とは 原料となるカツオの重量や切り分け方の違いによる呼び方です。
2.5kg以上のカツオを三枚におろした後、各身をそれぞれ血合いに沿って縦に切り分けたものを「本節」と呼びます。1尾のカツオから4本の節が取れます。この本節のうち背側を「背節(雄節)」、腹側を「腹節(雌節)」と呼びます。 背節は腹節と比較して脂が比較的少なく、さっぱりとした上品なだしが取れます。 本枯かつお本節(背節 1本) 原材料 かつおのかれぶし 原産地 鹿児島県 内容量 1本(300g以上) 製造者 (株)御前崎フーズ 賞味期限 1年間 包装形態 不活性ガス充填、気密容器入り 保存方法 直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。 五十嵐鰹節より「使い方のご提案」 「かつお節削り器」を使って、お好みや料理に合わせた厚さに削ってご利用ください。まさに削りたて、ホンモノのかつおだしの味わいが楽しめます。 削りたては、味も風味も格別です。本物のおいしさを味わってください。
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ジャンルID:100453
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鰹節 かつお節 枯節あわせ厚削り 鰹50%:宗田鰹25%:鯖25%(めんつゆ・鍋用)500g【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】
鰹節 かつお節 こだわりのお料理に。濃厚でしっかりとした味わいのだしが取れます。かつお節・だしパック 五十嵐鰹節
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鰹節 かつお節 枯節あわせ厚削り 鰹50%:宗田鰹25%:鯖25%(めんつゆ・鍋用)500g【かつお節・だしパック 五十嵐鰹節】「枯れ節あわせ」厚削りは蕎麦屋さんがめんつゆに使用する代表的な「合わせだし」。鰹節に宗田鰹節、鯖節を配合しました。宗田鰹だしや鯖だしは、鰹だしにコクや複雑味を与えて、深みのある美味しさをつくりあげます。本製品に使用している「宗田節」「鯖節」はもちろん国産。五十嵐鰹節の長年の蕎麦業界での経験からの目利きを経た、自信の品質のものを選んでいます。用途めんつゆ、鍋のおだしに名称かつお節原材料名かつおのかれぶしそうだがつおのかれぶしさばのかれぶし原産地鹿児島県内容量500g(鰹50%:宗田鰹25%:鯖25%)製造者(株)御前崎フーズ静岡県御前崎市白羽6728番地の1賞味期限1年間包装形態不活性ガス充填、気密容器入り保存方法直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。備考本製品と同一ラインで原材料にさばを含む製品を製造しております。削り節 枯節あわせ厚削り(めんつゆ・鍋用)鰹50%:宗田鰹25%:鯖25% 500g カートへ 宗田鰹、鯖が加わることで深みのある美味しさをつくりあげます。 「枯れ節あわせ厚削り」は蕎麦屋さんがめんつゆに使用する代表的な「合わせだし」。鰹節に宗田鰹節、鯖節を配合しました。宗田鰹だしや鯖だしは、鰹だしにコクや複雑味を与えて、深みのある美味しさをつくりあげます。 本製品に使用している「宗田節」「鯖節」はもちろん国産。五十嵐鰹節の長年の蕎麦業界での経験からの目利きを経た、自信の品質のものを選んでいます。 鰹節の確かな目利き力と最高の削り方を熟知した削りのプロ「五十嵐鰹節」。 五十嵐鰹節は、九州の枕崎、四国の土佐清水等で水揚げされた素材を生産者の方が厳選し、製造した鰹節を長年培ってきた目利き力で選び抜いて仕入れ、自社工場にて一環した品質管理、衛生管理に徹底的にこだわり削っています。現在に至るまで専門店からの厳しいオーダーに応えられる体制が築けてきたのも、全国から最高の節を集めることができるこの「目利き力」と「自社工場削り」があるからなのです。これが五十嵐鰹節の品質なのです。 商品はすべて自社工場で削っています。 当店で販売する削り節は、すべて静岡県にある自社工場で削っています。かつお節のおいしさを最大限に引き出せるよう、かつお節の種類・風味・削る時の天気に合せて、細心の注意を払いながら削り作業を行っております。 削りたてのおいしさをお届けします。 削り節は空気に触れるとすぐに酸化が進み、風味やうまみが落ちていきます。工場では削りたてをすぐに窒素ガスを充填し、空気を遮断してパッキング。鮮度や風味など、削りたてのおいしさをそのままに保存してお届けします。 枯節あわせ厚削り(めんつゆ・鍋用)鰹50%:宗田鰹25%:鯖25% 500g 原材料 かつおのかれぶし そうだがつおのかれぶし さばのかれぶし 原産地 鹿児島県 内容量 500g(鰹50%:宗田鰹25%:鯖25%) 製造者 (株)御前崎フーズ 賞味期限 1年間 包装形態 不活性ガス充填、気密容器入り 保存方法 直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。 備考 本製品と同一ラインで原材料にさばを含む製品を製造しております。 力強く濃厚な味わいのだしに めんつゆ、鍋、うどん、ラーメン、煮物などのだしに適しています。 だしを取る場合は、水1リットルに対して約50gが目安です。 お味噌汁 お吸い物 煮物 めんつゆ お鍋 トッピング △ △ ◎ ◎ ◎ × 五十嵐鰹節より「使い方のご提案」 「だし」の取り方(例)は、 水1リットルを沸騰させる。 沸騰前に昆布を取り出す。 沸騰したら50グラム位の「枯節あわせ」を入れて、微沸騰(沸騰させない)で30〜60分位保つ。 鰹節を漉し取る。 取った「だし」は、関東風のめんつゆ(つけ汁)、鍋つゆなどに使用できます。国内最高峰、最高級の味わいをお楽しみください。 濃厚でしっかりとした味わいのだしが取れます。こだわりのお料理に。
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